Ingredienti

• 30 gr foglie di basilico
• 2 gr sale grosso
• 15 gr. pecorino sardo
• 1/2 bicchiere di olio extravergine
• 1 spicchio d' aglio
• qualche mandorla sgusciata e senza pellicina

Preparazione

Per prima cosa levare l'anima all'aglio, tagliarlo a pezzetti e metterlo nel mortaio con il sale pestandolo per 1/2 minuto, aggiungete il basilico lavato e ben asciutto e quando inizierà a stillare il liquido aggiungete le mandorle.
Quando le mandorle inizieranno a sbriciolarsi inserite il pecorino e l'olio.
Lavorate il tutto fino a che non sarà diventato una crema omogenea.
Condite la pasta e per la presentazione a tavola potete guarnire il piatto con i pomodorini tagliati a cubetti.